麥飯石是一種硅酸鹽鹽礦物，學名石英二長巖。主要成分為氧化硅和氧化鋁。其中包括Sl2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、k2O、Na2O、TiO2、p2O5、MnO等，還含有動物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，約58種之多。麥飯石屬火山巖類，其主要礦物質是火山巖。麥飯石被認為是5000-7550萬年前火山噴射出的熔巖埋于地下，經過火山的高濕、炎熱春天所產生的酸性物質以及地殼變動所產生的壓力而形成。由此可以推斷，麥飯石產于火山地帶。

麥飯石并不是一種單一的礦物，它是經歷過蝕變、風化作用的多礦物集合體，這導致了其在結構上呈多孔狀和海綿狀，外貌像大麥米飯團，由此得名。

麥飯石是一種多礦物集合體，它含有很多人體需的礦物質和微量元素，例如鉀、鈉、鎂、鐵等。由于麥飯石以硅酸鹽為主，又具有疏松多孔的海綿結構，因此它有很好的吸附性。而麥飯石中的有益元素溶出率高，將它浸泡在水中，可以使水變為近似礦泉水的礦化水。并且由于各種元素在水中溶解度有限，只要它在水中溶解達到上限，這種礦物就停止溶解或結晶，這種特性可以對水中元素含量進行調節。

麥飯石除了具有硅酸鹽，還具有氧化鋁，鋁元素同時與酸性和堿性溶液發生反應，生產不同的離子，因此麥飯石也可以用于對水質的酸堿度進行調節。 這些特性使得麥飯石可以被廣泛應用于食品工業。同時，麥飯石水也具有一定的吸附能力，可以進行果蔬保鮮和冰箱除味。利用麥飯石的吸附功能可以制造凈水劑，用于改變水質和保護環境。由于其中含有多種礦物質和微量元素，可以作為肥料和飼料添加劑來供給作物所需的礦物質和微量元素，還可以用于制造化妝品。

總的來說，麥飯石是一種含有多種微量元素、具有吸附性的多礦物集合體。麥飯石的產量大，充分、合理的利用。